Açaí (Euterpe precatoria) é uma palmeira que ocorre em várias regiões da Amazônia. O fruto é colhido subindo-se na palmeira com o auxílio de uma trançado de folha amarrado aos pés – a peconha.

Para ser consumido, o açaí deve ser primeiramente despolpado em máquina própria ou amassado manualmente (depois de ficar de molho na água), para que a polpa se solte, e misturada com água, se transforme em um suco grosso também conhecido como vinho do açaí.

A consistência pastosa da bebida é devido aos elevados teores de amido e pectina encontrados na parte comestível do fruto. O açaí é rico em gorduras monoinsturadas, que são benéficas e também em minerais e vitaminas.